油桃由于果面光滑無毛，果皮韌性較差，大多數(shù)品種在南方高溫多濕的氣候條件下，易裂果和產(chǎn)生日灼。在南方一般要選擇短低溫早熟和特早熟品種，選擇通過南方生產(chǎn)實踐不裂果或裂果較輕的品種進行栽培。另外，由于南方地區(qū)6～8月溫度高、濕度大，病蟲害特別嚴重，尤其是螨類蟲害盛，所以，選擇7月份以前成熟的早熟和特早熟品種為宜。
果實大型，單果重260～350克，大果重460克。果實圓形至橢圓形，果頂平，縫合線不明顯，果實鮮紅色，色彩艷麗，果面光潔，絨毛少而短。果肉黃白色，核附近淡紅色。半黏核，核小而裂核少，可食率高達97%。肉質(zhì)脆而硬，果汁多。極耐貯運，在室溫條件下可貯藏10～15天，商品性好。果實含糖量13.5%以上，含酸較少，為1.15%，酸甜適口，風味特異而濃香，品質(zhì)上。在山東泰安地區(qū)7月26日果實成熟，生育期100～110天。

蜂蜜油桃：8月初成熟、特甜，糖度19度以上，是目前國內(nèi)甜的油桃，吃起來像喝蜂蜜一樣甜，平均果重230克，特豐產(chǎn)、易坐果。33--20油桃：極早熟黃肉油桃，從開花到成熟50天，5月中旬熟，平均果重150--200克，大260克，豐產(chǎn)脆甜，大棚品種。中油21是未來晚熟黃肉油桃的品種，經(jīng)典之作，9月下旬成熟適逢中秋，雙節(jié)離核黃肉油桃，果形圓整，套袋后里面金黃色，黃肉十分美觀，單果重260--380克，大果430克，可溶性固形物20%，特甜，含糖18%，香味濃，品質(zhì)極上，極豐產(chǎn)。自花結(jié)果，掛果30天以上，耐儲藏，可大面積種植。蜂蜜油桃：8月初成熟、特甜，糖度19度以上，是目前國內(nèi)甜的油桃，吃起來像喝蜂蜜一樣甜，平均果重230克，特豐產(chǎn)、易坐果。33--20油桃：極早熟黃肉油桃，從開花到成熟50天，5月中旬熟，平均果重150--200克，大260克，豐產(chǎn)脆甜，大棚品種。中油21是未來晚熟黃肉油桃的品種，經(jīng)典之作，9月下旬成熟適逢中秋，雙節(jié)離核黃肉油桃，果形圓整，套袋后里面金黃色，黃肉十分美觀，單果重260--380克，大果430克，可溶性固形物20%，特甜，含糖18%，香味濃，品質(zhì)極上，極豐產(chǎn)。自花結(jié)果，掛果30天以上，耐儲藏，可大面積種植。