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一畝紫薯是一畝小麥的干粉產量的三四倍,紫薯所含其它營養(yǎng)卻明顯高于小麥。尤其值得稱贊的是紫薯口味明顯比紅薯好,非常適合市場消費和普及,可以說紫薯非常有希望成為繼大米、小麥、玉米之后的另一種主食,紫薯還可深度開發(fā)能進一步提高農民收入。近兩年來紫薯的風頭盡漲,受到了諸多消費者的青睞。不少種植戶開始選擇來種植紫薯,向山東樂農紫薯種植專業(yè)合作社咨詢,咨詢紫薯苗種植的市場狀況和前景。 隨著人們保健意識的增強和消費水平的提高,老年人口的增多,紫薯的市場前景非常廣闊,種植收益會更高。感興趣的種植戶朋友在選擇發(fā)展紫薯項目時,要慎重和理智。要綜合考慮當?shù)氐耐寥李愋秃蜌夂驐l件,從農科院或大型的育秧基地選購高產、優(yōu)質的脫毒紫薯秧苗,在生產管理中要做到配方施肥,科學管理,保證優(yōu)質高產。有條件的農民合作社或涉農企業(yè)可利用自身資金、技術、市場銷路等方面的優(yōu)勢,適當?shù)拈_發(fā)紫薯深加工制品,如淀粉、粉條以及風味食品,延長產業(yè)鏈條,增加產品附加值,進一步增加種植紫薯的收益。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯在國內市場上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始,供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季限制,大幅延長了紫薯食品生產企業(yè)的生產周期。 紫薯粉系選用新鮮優(yōu)質的紫薯,經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯粉,其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。 天然紫薯全粉:粉末狀產品,保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養(yǎng)物質,具有較好的復水性。紫薯熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養(yǎng)更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。
紫薯的營養(yǎng)均衡豐富,又兼有保健功能,是極好的食品加工原輔料。在后三聚氰胺時代,消費者更加關注食品的、,用紫薯粉生產的產品,不但能帶給消費者強烈的感官沖擊,而且迎合了消費者、的食品消費觀念。歐美、日韓市場上種類繁多的紫薯粉制成的食品,與國內市場上同類產品的空缺形成的反差,也預示著此類產品極大的發(fā)展空間。并且紫薯粉的運輸、儲藏都很簡單,而且方便進一步加工成其他食品,在非紫薯產季時,仍然可以生產出各色的紫薯食品。 把紫薯粉添加于混合飲料、固體飲料、冷飲等產品中,可以提供產品鮮艷的紫色,增加濁度強化產品的真實感;作為各種糕點的主料和配料,提供產品鮮艷的紫色及紫薯的風味;用于紫薯薯片、餅干等產品中,搭配適當?shù)南憔?,使產品的滋味更加真實、體香飽滿、尾香悠長。
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