消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、煙臺蓬萊本地高碳醇脂肪酸酯復合物、煙臺蓬萊本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、煙臺蓬萊本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、煙臺蓬萊本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、煙臺蓬萊本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于膠乳、煙臺蓬萊本地紡織上漿、煙臺蓬萊本地食品發(fā)酵、煙臺蓬萊本地生物醫(yī)藥、煙臺蓬萊本地農(nóng)藥、煙臺蓬萊本地涂料、煙臺蓬萊本地石油化工、煙臺蓬萊本地造紙、煙臺蓬萊本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。

消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、煙臺蓬萊本地硅油和乳化劑，疏水顆粒吸附硅油，使有機硅在盡量少的情況下達到 的效果。硅油作為主要的消泡介質(zhì)，表面張力很小，既不親油也不親水，在體系中懸浮，消泡劑存在于泡沫壁中間時，排開油水相產(chǎn)生消泡效果，同時硅油有少量消耗，當疏水顆粒外的硅油完全被消耗時，造成泡沫體系渾濁。因此消泡劑選用的疏水顆粒、煙臺蓬萊本地硅油、煙臺蓬萊本地乳化劑用量和成色不同，造成了消泡劑性能千差萬別。當消泡劑的消泡效果好、煙臺蓬萊本地抑泡時間長時，體系中一般不會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

消泡劑的組成主要有活性成分、煙臺蓬萊當?shù)厝榛瘎?、煙臺蓬萊當?shù)剌d體和乳化助劑，其中活性成分為主要的核心部分，起到破泡、煙臺蓬萊當?shù)販p小表面張力作用；乳化劑是使活性成分分散成小顆粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；載體在消泡劑中占較大比例，其表面張力并不高，主要起到支持介質(zhì)的作用，對抑泡、煙臺蓬萊當?shù)叵菪Ч欣?，能把成本降低；乳化助劑是使乳化效果更好。消泡劑的種類 消泡劑按照不同的分類標準可以有很多種方法，如按形式分可分為固體顆粒型、煙臺蓬萊當?shù)厝橐盒?、煙臺蓬萊當?shù)胤稚Ⅲw型、煙臺蓬萊當?shù)赜托秃透嘈臀宕箢?；按消泡劑在不同工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用可以分為紡織工業(yè)消泡劑、煙臺蓬萊當?shù)卦旒埞I(yè)消泡劑、煙臺蓬萊當?shù)赝苛瞎I(yè)消泡劑、煙臺蓬萊當?shù)厥称饭I(yè)消泡劑和石油工業(yè)消泡劑等；按消泡劑的化學結(jié)構(gòu)和組成可以分為礦物油類、煙臺蓬萊當?shù)卮碱悺熍_蓬萊當?shù)刂舅峒爸舅狨ヮ?、煙臺蓬萊當?shù)仵０奉?、煙臺蓬萊當?shù)亓姿狨ヮ悺熍_蓬萊當?shù)赜袡C硅類、煙臺蓬萊當?shù)鼐勖杨?、煙臺蓬萊當?shù)鼐勖迅男跃酃柩跬轭愊輨?/div>

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