揚州儀征生石灰，又稱燒石灰，主要成分為氧化鈣，通常制法為將主要成分為碳酸鈣的天然巖石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣（化學(xué)式：CaO，即生石灰，又稱云石）。 凡是以碳酸鈣為主要成分的天然巖石，如石灰?guī)r、揚州儀征白堊、揚州儀征當(dāng)?shù)匕自瀑|(zhì)石灰?guī)r等，都可用來生產(chǎn)石灰。在沿海地區(qū)有用貝殼作原料，經(jīng)燒制成殼灰，作生石灰用。 生石灰是采用化學(xué)吸收法除去水蒸氣的常用干燥劑，也用于鋼鐵、附近農(nóng)藥、醫(yī)藥、干燥劑、當(dāng)?shù)刂聘锛按嫉拿撍?。特別適用于膨化食品、當(dāng)?shù)叵愎?、附近木耳等土特產(chǎn)，以及儀表儀器、本地醫(yī)藥、同城服飾、本地電子電訊、揚州儀征同城皮革、揚州儀征當(dāng)?shù)丶徔椀刃袠I(yè)的產(chǎn)品。