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不同,薯粉跟 面粉的質(zhì)量比一般在薯粉:面粉=1:5—10,薯粉比例越大顏色越深,從紫黑色到紅色。 具體操作技術(shù):不要將薯粉跟面粉簡單混合,原因:一、兩種面粉混合不均勻,做出來的面點(diǎn)會有紫色的小團(tuán);二,色澤差。而應(yīng)先將薯粉用開水泡開,使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中(要用開水,涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來),冷卻后,用紫薯粉水(水量少的話,呈糊狀)和面就可以了。和好面,剩下的加工步驟跟面點(diǎn)的通常加工步驟一樣。紫薇餅 原料:去皮熟紫薯粉100克,牛奶150克(約20個(gè)量),糯米粉適量。輔料:荔浦芋頭,糖,油。 1、荔浦芋頭去皮切塊,上鍋蒸熟,倒入攪拌機(jī)中,加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油,加入芋泥,翻炒至水份匠心制作微觀細(xì)節(jié)見品質(zhì)安順西秀樂農(nóng)食品有限公司注冊資金800萬元,占地面積近50畝,建筑面積達(dá)10000平方米。經(jīng)過多年努力,公司已具備了可觀的 紫薯丁生產(chǎn)能力和科技開發(fā)水平。公司 紫薯丁生產(chǎn)設(shè)備精良, 紫薯丁產(chǎn)品工藝可靠,檢測手段齊全,企業(yè)管理嚴(yán)格,產(chǎn)品質(zhì)量過硬。
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